Le pain, c'est la vie et le plaisir. L'histoire du pain remonte au début de l'âge de pierre. L'homme pratique l'agriculture depuis environ 10 000 ans – le début d'une longue réussite. Le pain est devenu la principale source de nutriments dans notre alimentation, le blé panifiable couvrant à lui seul près de 20 % des apports caloriques de la population mondiale. En tant que professionnel des cultures, PÖTTINGER est partie prenante de cette réussite mondiale et contribue de manière décisive à l'alimentation de l'humanité.
Le monde entier célèbre la journée du pain. Joignez-vous à nous pour fêter l'événement et plongez dans le monde des cultures, de l'agriculture, de la boulangerie et du plaisir !
Une année avec Dominik Anzengruber
Agriculteur et entrepreneur
Haag am Hausruck, région de Haute-Autriche, Autriche
Dominik Anzengruber est agriculteur bio et entrepreneur de travaux agricoles par passion. Il gère son exploitation agricole à Haag am Hausruck de manière biologique et élève environ 150 moutons. Que ce soit sur son exploitation ou à l'extérieur, il mise sur le matériel PÖTTINGER pour la récolte des fourrages ainsi que pour les cultures.
Christina Bauer – Le pain comme passion
Agricultrice, entrepreneuse et auteure
Tamsweg, Land de Salzbourg, Autriche
Lorsque Christina Bauer a repris la ferme de ses beaux-parents avec son mari, elle a voulu offrir quelque chose de spécial à ses clients : du pain fraîchement préparé et des pâtisseries sucrées. Comme elle s'occupe de deux enfants, de 15 moutons et de 30 bovins, elle n'a pas le temps pour les pâtes collantes. C'est ainsi que sont nées ses meilleures recettes, dont ont découlé plusieurs livres de recettes et un mouvement « Cuisinez avec Christina ». Avec ses livres de pâtisserie, le nouvel univers boulanger, son blog et une communauté en pleine expansion, Christina Bauer est désormais connue bien au-delà des frontières autrichiennes.
La recette pour la journée mondiale du pain 2024
Ingrédients pour une miche de pain :
- 250 g d'eau tiède
- 100 g de yaourt nature
- 300 g de farine de blé complet
- 200 g de farine de blé type 55
- 10 g de sel
- 10 g de levure fraîche
Préparation :
- Pour la préparation du levain, verser tout d'abord l'eau et le yaourt nature dans un bol mélangeur. Ajouter ensuite les farines, le sel et la levure.
- Pétrir les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et la façonner en miche ronde. Déposer la miche dans une corbeille de fermentation bien farinée et la laisser reposer à couvert pendant environ 1 heure.
- Renverser le pain hors du panier de fermentation et le faire cuire dans le four préchauffé à 210 degrés à chaleur tournante, pendant environ 45 minutes, avec beaucoup de vapeur.