Azienda lattiera
Gaspoltshofen, Austria

Stefan Seyfried gestisce un'azienda agricola a conduzione familiare nel distretto di Hausruck, nell'Alta Austria. La particolarità della sua azienda di allevamento da latte è che i terreni di proprietà sono costituiti esclusivamente da pascoli. Di conseguenza, la qualità del foraggio di base riveste un'importanza fondamentale. Per garantirla, punta su una meccanizzazione all'avanguardia e di alta qualità, sia nei lavori all'aperto che in quelli al chiuso.

Il latte delle sue 45 mucche viene commercializzato tramite un caseificio regionale, che a sua volta rifornisce la pasticceria locale Mayer. Qui, ormai da tre generazioni, vengono prodotti gelati, torte e dessert di ogni tipo.

Si mette in evidenza la sinergia tra due aziende a conduzione familiare, la tecnologia moderna, i percorsi brevi e un autentico valore aggiunto regionale.

Azienda lattiera
Hünikon, Svizzera

Urs Wegmann è uno dei due fornitori di latte della Wyland Chäsi Henggart. La sua azienda si trova nel nord della Svizzera, nel cantone di Zurigo. Lì gestisce un'azienda lattiero-casearia con circa 70 pezzate nere e una produzione media di latte di 10.500 litri. Come è consuetudine in questa regione, il bestiame della sua fattoria ha anche accesso a un pascolo adiacente alla stalla.

Ogni mattina porta il latte fresco al caseificio del paese vicino. Qui si producono diversi formaggi da raclette e altre specialità di formaggio. Il proprietario e mastro casaro è molto colpito dalla qualità del latte consegnato. "La qualità del latte fornita dai nostri fornitori è la migliore. Abbiamo le condizioni perfette per produrre il miglior formaggio", afferma.

Azienda lattiera
Osiek, Polonia

L'azienda lattiero-casearia di Pawel Kalka si trova a Osiek, un villaggio del voivodato della Piccola Polonia. L'azienda ha 115 vacche da latte e 110 ettari di terreno. Grazie ad una buona gestione dei pascoli, è possibile raccogliere foraggio della migliore qualità. Gli animali sono alimentati con un mangime TMR, che consente di ottenere un'elevata produzione di latte, fino a 40 litri per animale al giorno. Parte del latte prodotto viene consegnato al caseificio di famiglia - "Fan agri" - dove viene trasformato principalmente in Kochkäse tradizionale.

Azienda lattiera
Kolsass, Austria

Maximilian Kellerer gestisce un'azienda agricola biologica di fieno e latte nella valle dell'Inn tirolese con 12 mucche da latte e la loro progenie. Gestisce anche un piccolo allevamento di cavalli con tre cavalli Avelignesi. Durante il periodo vegetativo, dalla primavera all'autunno inoltrato, le mucche pascolano sui pascoli. In inverno, gli animali possono muoversi liberamente nella stalla libera. Qui vengono nutriti con il miglior fieno proveniente dai propri prati.

La fattoria è sempre stata membro della cooperativa lattiero-casearia alpina di Kolsass, di cui Maximilian è anche presidente. Qui solo il latte da fieno proveniente da dieci fattorie vicine viene trasformato in formaggio a pasta molle e commercializzato a livello locale.

Azienda lattiera  
San Pietro in Cerro (PC), Italia  

L'azienda "Società Agricola Merli" si trova in provincia di Piacenza. L'azienda a conduzione familiare viene gestita in seconda generazione da Giovanni Merli e dalla sua famiglia. Ogni giorno vengono munte circa 180 mucche ed il latte viene impiegato esclusivamente per la produzione del formaggio "Grana Padano".  

Il presidente del caseificio è il padre di Egidio, Giovanni Merli. Così tutto il valore aggiunto rimane in mani familiari, garantendo la migliore qualità dal campo alla tavola.  

Azienda lattiero-casearia, latteria agricola  
Sancey, Francia

L'azienda lattiero-casearia "Gaec des Roches du Dard" è gestita da quattro soci sotto la direzione di Christophe Chambon. Durante il giorno le 110 vacche da latte possono pascolare liberamente sui campi. Quando di sera ritornano nelle stalle, le attende un fieno di qualità pieno di preziosi elementi nutritivi.

Una parte della mungitura mattutina confluisce direttamente nella produzione di formaggio e viene immediatamente trasformata nella specialità regionale, il Morbié.

Il percorso diretto ed estremamente breve garantisce che nessuno degli elementi nutritivi del latte vada perso e che vengano creati prodotti lattiero-caseari di altissima qualità.