Фермер та надавач послуг
Хааг-ам-Хаусрук, Верхня Австрія, Австрія

Домінік Анзенгрубер – палкий прихильник органічного землеробства та підрядник. Він займається органічним землеробством у Хааг-ам-Хаусруку та утримує близько 150 овець. Він покладається на техніку PÖTTINGER для заготівлі кормів і рослинництва як на своєму господарстві, так і за його межами.

Фермерка, підприємниця та авторка книг
Тамсвег, Зальцбург, Австрія

Коли Крістіна Бауер із чоловіком отримали ферму від свекрів, вона хотіла запропонувати своїм гостям щось особливе: свіжоспечений хліб і солодку випічку. Оскільки в неї двоє дітей, 15 овець і 30 голів великої рогатої худоби, то немає часу для липкого тіста. Так з’явилися її найкращі рецепти, що сформували кілька кулінарних книг і рух «Випікаємо з Крістіною». Завдяки книгам, новому світу випічки, блогу та дедалі більшій спільноті, Крістіна Бауер відома далеко за межами Австрії.

Інгредієнти для 1 хлібини:

• 250 г теплої води
• 100 г натурального йогурту
• 300 г цільнозернового пшеничного борошна
• 200 г пшеничного борошна сорту 700
• 10 г солі
• 10 г свіжих дріжджів

Підготовка:

• Щоб приготувати дріжджове тісто, спочатку налийте воду та натуральний йогурт у ємність для замішування. Потім додайте борошно, сіль і дріжджі.
• Замісіть інгредієнти в однорідне тісто і сформуйте круглий буханець. Покладіть буханку в добре присипаний борошном кошик для підйому, накрийте і залиште приблизно на 1 годину.
• Вийміть хліб із форми для підйому і випікайте в попередньо розігрітій до 210°C духовці приблизно 45 хвилин із великою кількістю пари.