Agricoltore e contoterzista
Haag am Hausruck, Alta Austria, Austria

Dominik Anzengruber è un appassionato agricoltore biologico e contoterzista. Gestisce la sua azienda agricola di Haag am Hausruck in modo biologico ed alleva circa 150 pecore. Si affida alla tecnologia PÖTTINGER per la fienagione e la lavorazione del terreno, sia nella sua azienda agricola che negli impieghi contoterzi.

Agricoltrice, imprenditrice ed autrice
Tamsweg, Salisburghese, Austria

Quando Christina Bauer ha rilevato insieme al marito la fattoria dei suoceri, ha voluto offrire ai suoi ospiti qualcosa di speciale: pane e dolci appena sfornati. Poiché si deve occupare di due bambini, 15 pecore e 30 bovini, non ha tempo da perdere con impasti appiccicosi. Così sono nate le sue migliori ricette, diversi libri di pasticceria ed il movimento "Backen mit Christina". Con i libri di pasticceria, la nuova "Backwelt", il suo blog ed una comunità in continua crescita, Christina Bauer è ormai conosciuta ben oltre i confini dell'Austria.

Ingredienti per 1 pagnotta:

• 250 g di acqua tiepida
• 100 g di yogurt naturale
• 300 g di farina di frumento integrale
• 200 g di farina di grano tenero tipo 700
• 10 g di sale
• 10 g di lievito fresco

Preparazione:

• Per preparare la pasta lievitata, mettere prima acqua e yogurt naturale in una ciotola. Aggiungere quindi la farina, il sale e il lievito.
• Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e darle la forma di una pagnotta rotonda. Mettere la pagnotta in un cestino per la lievitazione ben infarinato, coprire e lasciare riposare per circa 1 ora.
• Estrarre il pane dal cestino per la lievitazione e cuocerlo nel forno preriscaldato a 210° C per circa 45 minuti con abbondante vapore.