Фермер и сельскохозяйственный подрядчик
Хаг-на-Хаусруке, Верхняя Австрия

Доминик Анценгрубер — фермер, занимающийся органическим сельским хозяйством Он занимается органическим земледелиме в Хааг-ам-Хаусруке и содержит около 150 овец. Как на своей ферме, так и в качестве подрядчика он использует кормозаготовительную и почвообрабатывающую технику PÖTTINGER.

Фермер, предприниматель и автор
Тамсвег, регион Зальцбург, Австрия

Когда Кристина Бауэр и ее муж взяли на себя управление фермой ее родственников, ей захотелось предложить своим гостям что-то особенное: свежеиспеченный хлеб и сладкую выпечку. Поскольку у нее двое детей, а также еще 15 овец и 30 голов крупного рогатого скота, у нее нет времени на липкое тесто. Так появились ее лучшие рецепты, нескольких книг по выпечке и проект «Выпечка с Кристиной». Благодаря книгам о выпечке, новому миру выпечки, своему блогу и растущему сообществу Кристина Бауэр теперь известна далеко за пределами Австрии.

Ингредиенты на 1 буханку хлеба:

• 250 г теплой воды
• 100 г натурального йогурта
• 300 г пшеничной цельнозерновой муки
• 200 г муки пшеничной второго сорта
• 10 г соли
• 10 г свежих дрожжей

Приготовление:

• Чтобы приготовить дрожжевое тесто, сначала добавьте в миску воду и натуральный йогурт. Затем добавьте муку, соль и дрожжи.
• Замесите гладкое тесто и придайте ему форму шара. Поместите тесто в хорошо посыпанную мукой корзину для расстойки, накройте и оставьте отдыхать примерно на 1 час.
• Достаньте хлеб из корзины для расстойки и запекайте в разогретой до 210 градусов духовке около 45 минут с большим количеством пара.